厨房清洁剂的乳化作用

乳化除油是用厨房清洁剂对油脂进行乳化，使其成为乳浊液分散在溶液中，达到除去零件表面油污的作用。

油难溶于水，将油与水混合，静置一段时间后会分层，如果向油和水的混合物中滴加几滴厨房清洁剂，振荡后，由于厨房清洁剂含有乳化剂，厨房清洁剂中乳化剂亲油一端与油结合将油团包裹，将油团分散成很小的油滴均匀的悬浮在水中，形成乳浊液，这个现象称为乳化。

用于乳化除油的乳化剂，除前节讲到的无机乳化剂外，多数情况是采用具有特殊分子结构的高分子有机化合物。乳化剂也称为表面活性剂，它有显著降低相间表面张力的作用。它的分子结构特点是具有性质不同的两种基团：即亲水性的极性基团(如—OH,—COOH,—SO3H)和亲油的非极性基团(一般均为烃基—R)。当有油性的零件浸入乳化溶液中后，乳化剂的亲水性基团向水，而亲油性基团向油膜，形成乳化剂分子两种基团分别吸附两相(油和水)的界面上，使油膜与金属表面的附着力减弱，在温度、搅拌和产品滚动等外因作用下，油脂逐渐从零件表面脱离，呈被乳化剂分子包围的细小油滴，这种细小油滴在乳化剂亲水基团的拉力下进入乳化溶液，从而达到除油的目的。

乳化作用原理：

厨房清洁剂中含有乳化剂，乳化剂是个两亲分子（具有两端，一端亲油，另一端亲油），也就是说乳化剂分子既可以于油结合也可以于水结合。去油过程：厨房清洁剂中乳化剂亲油一端与油结合将油团包裹，亲水一端与水结合，在洗涤搓揉过程中，乳化剂带着油团分散到水中，油污脱离物体。达到去油效果。

乳化剂除油可以在碱性溶液中进行，也可以在中性溶液和酸性溶液中进行，还可以将乳化剂加入酸性溶液中或磷化溶液中同时完成除油、除锈或磷化等过程。但一般乳化剂除油对于固的油污效果差，使应用范围受到一定限制。

近年来，国内外开发出了很多新型表面活性剂，这些表面活性剂的主要特点是低泡沫，常温使用，高润湿性和渗透能力强，对乳化剂除油应用范围的不断扩大起到了促进作用。